두바이 쫀득 쿠키 (23개분량)
두쫀쿠 23개 만들 수 있는 레시피 입니다.
[재료]
구운 카다이프 320g
피스타치오 페이스트 400g
화이트 초콜릿(커버춰) 200g
마시멜로우 400g
버터 80g
코코아파우더 50g
탈지분유 22g
코코아파우더 약 100g (묻힘용)
[만드는 방법]
1. 피스타치오 페이스트 + 화이트초콜렛 섞어준다.
2. 1에 카다이프를 넣고 잘 섞어준다.
3. 균일하게 소분한다 (35G ~ 38ㅎ)
4. 성형하기 좋게 냉동실에 잠시 둔다 (30분쯤)
5. 코팅팬에 버터가 녹으면 마쉬멜로우를 넣고 녹여준다. (인덕션 3~4단)
6. 반죽이 거의 녹으면 불을 끄고 코코아파우더 + 탈지분유 채쳐 넣은 후 골고루 섞어준다.
7. 테프론 시트에 버터를 바르고 6을 부어서 충분히 식혀준다 (냉장고에 잠시 넣어 둬도 됨)
8. 반죽이 식는동안 카다이프 필링을 동그랗게 만들어 다시 냉동실로~
9. 반죽이 완전히 식으면 20g씩 분할한다.
10 카다이프 필링을 반죽으로 감싸고 코코아파우더 묻혀서 완성!!
