치즈케이크
+ 재료
크림치즈 300g
동물성생크림 70g
샤워크림 100g
버터 30g
달걀 3개
바닐라 익스트랙 1t
박력분 20g
옥수수전분 20g
설탕 100g
+ 도구
퀸 중형프라이팬, 중팬용주름유산지
+ 만드는 방법
모든 재료는 실온상태 재료를 사용하길 권하지만 저는 냉장고에서 바로 꺼내 사용해서 달걀은 미지근한 물에 담가두고 중탕할 물은 미리 끓여뒀어요^^
1) 볼에 크림치즈 + 동물성생크림 + 샤워크림 + 버터 넣고 중탕하여 크림화 작업을 한다. (샤워크림은 풍미가 진한 치즈케익을 만들게 해줘요. 중탕한 크림반죽이 뜨겁지 않게 하셔야 해요 잘못하면 계란노른자가 익어요^^ )
2) 달걀을 흰자와 노른자로 분리한다.
3) 크림반죽에 노른자를 넣어 잘 섞어주고 바닐라 익스트랙도 넣어 섞어준다.
4) 박력분 + 옥수수전분도 체에 쳐서 크림반죽에 충분히 섞이게 한다.
5) 달걀 흰자에 설탕을 3번 나눠 넣으며 머랭을 만든다.
6) 크림반죽에 머랭을 2번 나누어 잘 섞어준다.
7) 팬요리 150도 30분 130도 30분 식히기 15분 (중요 : 식히기 과정이 끝날때까지 뚜껑을 절대 열지 마세요~ ^^)
8). 식힘망에 꺼내어 따뜻한게 완전히 없어질때까지 충분히 식힌 후 냉장고에 12시간이상 숙성시킨다.
